当店について

に、ついて

きっかけは…

　「お店をやるなら資金を出してあげるよ？」

という、定年退職を迎えた相方から思いがけない提案から。

構想一年、2015年10月10日、無謀にも開店に踏み切ったのでした。

　開業にあたり、たくさんの方々に助言や情報をいただきました。

また、自宅をリフォームしてお店にする際には【株式会社すけみつ】さまのご協力を頂きました。私の拙いスケッチ（妄想）から、素敵なデザイン画を起こして下さり、また、次々と湧き出る無理難題なリクエストにも挫けず、立派なベーカリーカフェを完成させて下さいました、本当に感謝・感謝です。

　⇒Webサイトに、ぱんびーのの施工例が載っています、ご覧下さい

【ぱんびーの】とはどういう意味？

店名を決めるにあたりあれこれ考えましたが、どれもピンと来ない。

そこでふっと思いついた、コンセプトの【ワインが飲めるパン屋】

　パン＋ワイン＝ＰＡＮ＋ＶＩＮＯ

はい、それで【ＰＡＮＶＩＮＯ　ぱんびーの】誕生です。

　※あくまでも、ワインの飲めるベーカリーカフェ、ですので、

　　ワイン単体での販売はしておりません、ご了承ください。

　国産の小麦粉を使いたいと思ってはいたものの、配合が同じでは思うようなパンが作れず試行錯誤の日々でしたが、10数年前に、ＪＡ岩見沢の【キタノカオリ】に出会ってから、店長のパン作りは一変！

　その頃、大手のパン屋さんでは、コストがかかるし使いにくい、とされていた国産小麦粉ですが、【キタノカオリ】は、慣れるととても扱いやすく、生地には弾力が出て、味も香りもとても良い小麦粉です。

　そして【白神こだま酵母】に出会ったことが大きな転機に。

以前から店長のパンを好んで食べてくれていたお友達にも、

「もっちりと噛み応えがありとても美味しい」と、好評で、今のぱんびーののスタイルが確立しました。

　以前から、麺作りなどにも使用されていた【キタノカオリ】ですが、今では、全国的に広まって、たくさんのベーカリーでも好んで使用されている小麦粉です。

※空知産の【キタノカオリ】は、ＪＡ岩見沢で購入できます